ダブルクランベリーロールケーキ｜おすすめレシピ｜U.S.A.クランベリー｜米国クランベリー・マーケティング協会・公式ホームページ

クランベリーをたっぷり使って生地を焼き上げ、中に包むクリームにもクランベリーを使いました。見た目もかわいらしいロールケーキです。

※卵は室温にしておく。薄力粉はふるっておく。
※とかしバターと牛乳は合わせて40度ほどにしておく（ぬるめのお風呂くらい）。
※オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き込み、ドライクランベリーを散らしておく。
※オーブンは180度に予熱する。

スポンジ生地を作る。ボウルに卵と卵黄、上白糖を入れホイッパーで混ぜる。これを湯煎にかけ、リズミカルに混ぜながら人肌まで温める。
湯煎からはずし、さらに、空気を抱き込むように泡立てる。
薄力粉を加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
おたま1杯ほどの（3）の生地をとり、溶かしバターと牛乳を合わせたものとよく混ぜる。これを残りの生地にもどして混ぜる。
天板に生地を流し入れ、表面をパレットナイフなどでならし、空気を抜くために天板ごと調理台に2～3回落とす。
天板を2枚重ねて180度で12分焼く。
取り出したら　再び、天板ごと落として空気を抜き、ケーキクーラーにのせる。乾いた布巾をのせてあら熱をとる。
クリームを作る。
ボウルにクリームチーズと砂糖をいれ、ホイッパーでなめらかになるよう混ぜる。生クリームと刻んだドライクランベリーも加え混ぜる。
クリームを巻く。
一回り大きく切ったオーブンペーパーに焼き上がった生地をのせる。
クリームを広げ、手前からしっかり巻いていく。ペーパーでくるんで冷蔵庫で30分～1時間冷やしてなじませてからカットする。好みで粉糖をふりかける。