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レシピブック TOP ▲▲ <<前のレシピ レシピインデックスへ 次のレシピ>> ファッジ・ブラウニー／ クランベリーとチョコレートのパウンドケーキ ●ファッジ・ブラウニー 原材料 配合率 備　考 M264 100   ブラックココア 5   全卵 32   水 25   サラダ油 30   コーティングチョコ 30 ※1　　 ドライクランベリー 50 刻む ※2 ピーカンナッツ 15 ダイス、ロースト ※１ 不二製油　パールTP30　湯煎して溶かす ※２ DOVER トリプルルージュで漬けたもの ※３ 型サイズ　底20cm×11cm 高さ3cmのアルミ型 ■工程条件 混捏時間 下記参照 焼成温度 180℃ 生地重量 400g　※3 焼成時間 約23分 焼成後コーティングチョコがけ コーンフレークを砕いてのせる ＜ミキシング＞ビーター使用 (1)ミックス+ブラックココア+全卵 Ｍ２ (2)水+サラダ油L20″ (3)かき落とし後L2 (4)溶かしチョコを加えL1 (5)ピーカンナッツ＋クランベリーを加えL30″ ●クランベリーとチョコレートのパウンドケーキ 原材料 配合率 備　考 M264 100   全卵 32   水 18   クレーム・ド・カカオ 5   ラム酒 5   ブランデー 5   無塩バター 10 ※ 1 サラダ油 15   コーティングチョコ 20 ※ 2 チョコチップ 10 ※ 3 マカデミアナッツ 15 ダイス、ロースト 冷凍クランベリー 20   ※1 柔らかめに室温に戻しておく ※2 不二製油　パールTP30　湯煎して溶かす ※3 不二製油 チョコチップスイート150Ｈ ※4 型サイズ…18×8×6cm ■工程条件 混捏時間 下記参照 焼成温度 180℃ 生地重量 400g　※4 焼成時間 約40分 スライスアーモンドをトッピング、焼成後グレーズがけ（CR−21使用） ＜ミキシング＞ビーター使用 (1)ミックス+全卵M2 (2)水+洋酒+無塩バター+サラダ油を加えL20″ (3)かき落とし後L2 (4)溶かしチョコを加えL1 (5)チョコチップ+マカデミアナッツ+冷凍クランベリーを加えL30″ ページの先頭へ

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