| 作り方 |
| (1) |
生地は、卵とクランベリーを除く全ての素材を低速でよく混ぜ合わせます。 |
| (2) |
ゆっくりと卵の2分の1をミキサーに加えた後、高速で10分間混ぜます。残りの卵をゆっくりと加えます。 |
| (3) |
生地がボウルの面から引き離れるまで、さらに10分間混ぜます。クランベリーを加えてよく混ぜ合わせます。 |
| (4) |
バッター約100ｇの大きさに分けて、あらかじめ用意した高めの丸型に入れます。26度で45分〜1時間で生地を膨らませます。 |
| (5) |
180度で約15分間表面が黄金色になるまで焼きます。型から取り出し冷まします。 |
| (6) |
シロップは、水、砂糖、ジュース、オレンジ・レモンの皮を混ぜ合わせ、沸騰したら火からはずします。 |
| (7) |
ババを吸わせる為には、シロップに漬け込み完全にシロップが吸収されるまで約1分間浸します。 |
| (8) |
ラックの上で充分にババが吸収されるよう何回かシロップをかけ流します。 |
| (9) |
吸収したババにラム酒を霧状にかけて、アプリコットグレーズでブラッシングし、 オレンジの皮とシロップ漬けのクランベリーを飾ります。お好みでホイップクリームを添えます。 |
