| 作り方 |
| (1) |
生地は、ハート、卵、水、砂糖、イーストを合わせ、3分間低速でよく混ぜ合わせます。 |
| (2) |
ミキサーを中速にして、グルテンが出てくるまで3分〜5分間混ぜます。バターを加えてよく混ぜ合わせます。 |
| (3) |
理想的な生地の温度は24度〜26度。 |
| (4) |
生地をミキサーから取り出し24度で1〜2時間膨らませ、その後一晩（12〜18時間）冷蔵します。 |
| (5) |
生地を140ｇの塊に切り分け、丸に成型し10分間休ませます。丸に成型した生地を4ミリ厚さのオパール型に成型します。 |
| (6) |
26度で1〜2時間かけて生地がすこしふかふかになるまで膨らませ、溶き卵を塗り、50ｇのクランベリートッピングをのせます。 |
| (7) |
焼いている最中に落ちないようにクランベリーを生地の中に押し込みます。 |
| (8) |
すぐに170度で12〜18分間フォカッチャが色づき、クランベリーがシロップの中で火が通るまで焼きます。 |
| (9) |
冷まして、お好みでパウダーシュガーをまぶします。 |
