| 作り方 |
| (1) |
生地は、ハート、卵、水、砂糖、塩、イーストを合わせ、低速で1〜3分よく混ぜ合わせます。 |
| (2) |
中速にして3〜5分まとまるまでミキシングし、バターを加えてよく混ざるまでミキシングします。 理想的な生地の温度は24度〜26度。 |
| (3) |
ミキサーから取り出し、24度で1〜2時間膨らませ、一晩（12〜18時間）冷蔵します。 |
| (4) |
ウォールナッツクリームは、フードプロセッサーで、クルミ、オレンジの皮、砂糖を一緒に荒く挽きます。その後バターを加えて再度挽きます。 |
| (5) |
卵を加えて混ぜ合わせます。粉を投入してよく混ぜ、ドライ・クランベリーを手を使って混ぜ合わせます。そして冷蔵します。 |
| (6) |
クリームを15個のボールに分けて、使用するまで冷蔵しておきます。 |
| (7) |
生地を75ｇのお団子に切り分けて、それぞれを小さい円形に伸ばします。ウォールナッツクリームを生地の中心に置いて包み込みます。 |
| (8) |
ウォールナッツクリームを包み込むように優しく生地をボール状にして、ふわふわとなるまで２時間ほど膨らませます。 溶き卵を塗り、飾り砂糖をふります。 |
| (9) |
170度で12〜15分焼きます。 |
