〈アーモンドクリーム〉
| 素 材 |
ｇ |
| (1)バター |
1,700 |
| (1)粉糖 |
1,400 |
| (1)卵 |
1,200 |
| (2)アーモンドプードル |
2,000 |
| (3)バニラオイル |
10 |
| (3)ラム酒 |
10 |
| 作り方 |
| 1 |
(1)をビーターでよく混ぜる。 |
| 2 |
(2)を入れ、高速でよくたてる。 |
| 3 |
低速にして(3)を入れる。 |
|
〈シロップ〉
| 素 材 |
ｇ |
| (1)水 |
1,000cc |
| (1)グラニュー糖 |
1,000 |
| (2)アーモンドスライス |
200 |
(2)バニラペースト
（ビーンズでも可） |
1 |
| (3)アマレット |
140cc |
| 作り方 |
| 1 |
(1)を沸騰する手前まで火にかける。 |
| 2 |
火を止めて(2)を加える。 |
| 3 |
余熱が取れたら(3)を入れる。 |
|
〈仕上げ〉
| 素 材 |
ｇ |
| クレームダマンド |
50 |
| アーモンド16割 |
10 |
| クランベリーシロップ煮 |
5粒 |
| 粉糖 |
適量 |
|
