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クランベリーの種類・形状
クランベリーは鮮やかな赤色と甘酸っぱい風味から、飲料、ベーカリー、ソース、デザートなど幅広く使われています。
どんな形状があるのか、ご紹介します。
フレッシュ（生）
収穫時期の9月～12月の間に一部輸入されます。甘酸っぱい新鮮なクランベリーは、梅酒と同じように漬けるクランベリー酒や、ジャム作りにぴったりです。
冷凍クランベリー
冷凍加工クランベリー製品は、ホール、スライス、ピューレなどがあります。ジャム類やクランベリーソース、ドレッシングやデザート、またマフィンやパンケーキミックスなどに使え、レシピの幅を広げます。
ドライクランベリー
加糖ドライクランベリーは、クランベリーシロップ液に漬け込み、乾燥加工しています。クランベリー独特の鮮やかな赤色が、ベーカリー、サラダ、デザートなど料理を引き立てます。もちろんそのままヘルシーなスナックとしてもお楽しみいただけますし、チーズやワインとの相性もぴったりです。
果汁･濃縮果汁
収穫したクランベリーの多くが果汁、混合果汁、濃縮果汁に加工されます。なかでもクランベリージュースは最も代表的な商品です。
独特の酸味や色を生かして、カクテルなどの飲み物や、クランベリーソースにも使用できます。
パウダー（業務用）
濃縮果汁を乾燥加工したもので、ドライミックスやソース、お肉などの下味などに使えます。また、天然添加物として、香料･色彩用に使用することもできます。健康補助食品としても人気があり、サプリメントとして錠剤に使用されています。
ゼリー＆ホールソース
アメリカでは、ローストターキーとクランベリーソースは感謝祭に家族で食べる伝統的な料理です。フルーティーで甘みのあるソースは、ターキーのほか、チキン、ダックにも最適。